HELT ÆRLIG

En blog uden filter

Sundere snickers kugler

Det var her mit eventyr med sundere kager startede. Jeg har altid tænkt, at kage uden raffineret sukker ikke var noget for mig…. overhovedet! Jo mere snasket en kage er, jo bedre! Heldigvis lokkede en veninde mig med til et foredrag med Almedina, måske i kender hende? – Ellers kan i se hendes instagram profil her. Hun fik mig overtalt til at prøve disse lækre snickers kugler fra hendes bog: Det søde valg. De er gået rent ind, og jeg vil faktisk sige at kan jeg have sådan en skål til lørdagsfilmen, eller søndagskaffen så er min weekend reddet! Nå de er ret nemme at lave, jeg håber i har mod på det. Rigtig god fornøjelse. 

SUNDERE SNICKERS KUGLER
Snacks til 6 personer

 

INGREDIENSER

100 g. peanuts
250 g. friske stenfrie dadler
2 store spsk. peanutbutter crunchy
1 knivspids salt
100 g. mørk sukkerfri chokolade

FREMGANGSMÅDE

Hak de saltede peanuts grundigt, alt efter hvor rustikke du ønsker dine snickers kugler. 

Fjern stenene fra dadlerne og blend dem sammen med peanutbutter evt. i en minihakker, foodprocessor eller blender. til du kan se at peanutbutteren og de blendet dadler er blandet og blendet godt sammen. Jeg blender lidt af gangen, da dadler godt kan være lidt seje at blende for maskinen, har jeg erfaret 😉 

Tilsæt de hakkede peanuts og salt til massen (husk at gemme lidt af dine peanuts til pynt bagefter) og bland det hele godt sammen. Dette gør jeg med mine hænder, det synes jeg er nemmest, man kan også blende det hele godt sammen. 

Stil massen på køl i 30-60 min. så er din masse meget mere medgørelig når du skal forme dem. 

Rul massen i den størrelse kugler du ønsker. 

Smelt chokoladen over vandbad og tilføj nu kokosolien og lad den smelte sammen med. Kokosolien gør at, chokoladen er nemmere at overtrække med. 

Drys nu med det pynt du ønsker, jeg plejer at bruge lidt af de peanuts jeg gemte tidligere, og evt. lidt guldstøv. Du kan også vælge at komme lidt guldstøv i en pose sammen med peanuts, så får de et flot guld skær.

TIP:

Snickers kuglerne kan holde sig op til 1 uge i køleskabet, så du kan med fordel lave dobbeltportion, en enkelt portion holder i hvert fald ikke en uge herhjemme. 

Køber man en pakke dadler med 600 g. i, så kan man med fordel lave mine karamelsnitter, se opskriften her . Laver man 1 portion karamelsnitter, som kan fryses til senere brug, så har man 400 g. dadler tilbage ca. til at lave snickers kugler af, så får man lidt ekstra kugler og man slipper for madspil hvis ikke man bruger dadler så tit.  Hvis det var noget for dig, kommer opskriften lige her:
160 g. peanuts
400 g. dadler
3 store spsk peanutbutter
1 1/2 knivspids salt
160 g. mørk sukkerfri chokolade. 
Der bliver i alt til ca. 90 kugler i denne portion. 

Velbekomme og held og lykke med projektet.
Camilla

 

Sundere karamelsnitter

Her er en af mine favoritter, når vi snakker sundere alternativ til kage.

Man skal huske at dadler er en tørret frugt, og derfor indeholder mere sukker end man lige regner med, at der er lidt honning tilføjet og et 80% chokoladelåg, men det er bestemt et sundere alternativ til en god og lækker kage.

SUNDERE KARAMELSNITTER
Dessert til 8-10 personer

Forberedelse  15 min /  Tilberedning 45 min / På køl 2-3 timer I alt 3-4 timer

INGREDIENSER

Karamelsnitter (giver ca. 8-10 snitter)

Bund

60 g. havregryn (blendet til mel)
60 g. mandelmel
1,5 spsk. kokosolie (smeltet)
1 spsk. honning
1 spsk. mælk

Dadelkaramel

14 stk. dadler (uden sten)
2 spsk. kokosolie
2 spsk peanutbutter (jeg bruger crunchy)

Chokoladelåg

50 g. 70-80% chokolade
1 spsk kokosolie

FREMGANGSMÅDE

Bund

Blend havregryn til mel, brug evt. minihakker, blender eller foodprocessor.

Tilsæt mandelmel og blend det sammen.

Smelt kokosolie i en gryde og kom honning og mælk op i den smeltede kokosolie, og bland det godt sammen.

Bland nu havregryns mel, mandelmel, og kokosolie blandingen sammen, til den får en konsistens som en cookiesdej, eller som kiksebunden i en cheesecake.

Beklæd en lille form med husholdningsfilm, så er kagen nemmere at få ud af formen, og jeg synes den får en pænere kant. Min form er 19×14 cm.  Man kan også bruge silikoneforme, hvis man gerne vil have mindre stykker, eller bare et andet udtryk. Husk at jo mindre formen er, jo færre og højere snitter.

Jeg bruger gerne en spatel til at nå helt ud i hjørnerne, og glatte bunden pænt ud, så synes jeg man får et pænere snit.

Sæt bunden på køl i køleskabet, mens du laver din dadelkaramel.

Dadelkaramel

Fjern stenene fra dine dadler.

Blend dadler sammen med kokosolie og peanutbutter i en minihakker, blender eller foodprocessor. Jeg blender lidt af dadlerne af gangen, da jeg synes det giver det bedste resultat for både konsistens og maskinen jeg bruger. Dadler kan godt være seje at blende.

Fodel dadelkaramellen ovenpå mandelsenbunden. Igen her bruger jeg en spatel til at glatte ud, så man får et pænere snit.

Chokoladelåg

Smelt chokoladen sammen med kokosolie over et vandbad. Har man ikke mulighed for at lave et vandbad, kan man også smelte direkte i gryden, men pas på det ikke får for meget varme.  Her ville jeg tage chokoladeblandingen af før alt chokoladen er smeltet, og lade det smelte sammen ved, at røre i det med en ske eller dejskraber til det sidste chokolade er smeltet.

Fordel chokoladen ovenpå dadelkaramellen og sæt nu kagen på køl i køleskabet i 2-3 timer, skal det gå stærkt kan den sættes i fryseren i 30-40 min. Vær obs på den lige skal tages ud 10 min. inden servering.

Tip

Inden servering skærer jeg lige kanterne af,  så bliver snitterne flotte lige og får et pænt snit (jeg går meget op i det snit kan i høre, men denne kage egner sig virkelig godt til et pænt snit). Siderne jeg skærer af, bliver bare lagt på køl ige, så er der lidt at gå og snacke af senere.

Jeg pynter mine snitter med lidt guldstøv, guldflager eller lidt krymmel – her sætter kun fantasien grænser. Husk dog, at bruger du krymmel indeholder det sukker.

Har kagen stået på køl i køleskabet i 2-3 timer, kan man sagtens skære kagen ud i snitter og ligge på frost. Så skal de blot tages ud 10-15 min. inden servering og så har du altid lækkert kage, til uventet gæster.

Så tror jeg bare der er tilbage og sige velbekomme, og held og lykke med det.

– Camilla

Den oprindelige opskrift er lånt hos de dygtige mummum piger.

De lækreste karameller

I hvert fald hvis i spørger mig 🙂

Jeg har haft en opskrift på karameller til at ligge i ret lang tid efterhånden, og nu skulle den altså prøves. Jeg ved ikke helt hvor jeg har den fra, men god og nem det er den 🙂

READ MORE

Risalamande


Til julefrokost med de dejlige naboer, skulle Simon og jeg stå for risalamande, så jeg måtte i de gamle kogebøger og se hvad jeg havde.
Så her er mit bud på en fantastisk risalamande.

READ MORE

Hjemmelavet konfekt

Hvorfor er der daim i opskriften, når der skal laves konfekt?
Kan chokolade skifte farve?
Er det overhovedet konfekt vi nu skal se ideer på?

Følg med længere nede i dette opslag..

READ MORE

Indpakning af gaver

Så nåede vi 3. december, som tiden går!

I dag har jeg lavet mig en god kop the, den der hedder “den første sne“, jeg synes den passede rigtig godt ind i stilen i for tiden 🙂
Den smager fantastisk, og så er der små snefnug krymmel deri, det er simpelthen så sødt.
Den kan forresten købes hos Mosehuset, sammen med en masse andre lækre ting. Mosehuset er det skønneste lille hus som ligger ude i en skov. Det har skæve gulve, det er småt, kompakt, og der er ikke højt til loftet, men virkelig hyggelig pyntet, og så kan man få alt det man ikke finder andre steder. Bestemt et besøg værd, hvis man bor i nærheden af Borup.
Og når man så er i skoven, så kan man lige få samlet sammen til dekorationerne og bordpynt og nyde en god sandwich og en kop the i skovens hygge.

Nå men det var pakker vi kom fra, og det er lige hvad jeg skal hygge med i dag, så kig med her.

READ MORE

Lækre æbleskiver

Glædelig 2. december. Er i kommet i julehumør? Og ser i julekalender?
Jeg er ramt! Men jeg kan også se julefilm hele året rundt (beklager hvis jeg skræmmer dig, but that’s the facs).

Som i kan se på billedet, har jeg i dag en lækker lækker opskrift på æbleskriver.

READ MORE

Julesmåkager

Eller det var det i hvert fald i går. Bedre sent end aldrig, er det ikke det man siger?

Vi står som nogen af jer nok ved, midt i en flytning. Fra en rigtig dejlig lejlighed til et endnu lækre hus. Så det bliver super skønt at få noget mere plads, og hunden (Saki) får en noget større have. Men hold op hvor er der meget der skal pakkes, og hvor har jeg bare lyst til at julehygge hele tiden.

Men d. 1. december lavede jeg mine absolut ynglings opskrifter på…

READ MORE